Vintersoppa med jultouch

Igår gjorde jag en tomatsoppa som är VÄRLDENS ENKLASTE men ändå väldigt god. Dessutom är det saffran i, så jag får julvibbar av den!
Smidig vardagsmat, snabb, enkel och billig. Ja, bortsett från saffranet då. Men de övriga ingredienserna är så billiga att det liksom inte gör något ens för någon på studentbudget (som jaaag).


Du behöver: 
- 1 gul lök
- 2 förpackningar krossade tomater
- runt en halvliter vatten
- 2-3 st morötter
- 1 kuvert saffran
- 1 förpackning förkokta linser (för att det går snabbast - har du tid kan du såklart koka dem själv)
- 1 tärning grönsaksbuljong

- salt, peppar, cayennepeppar
- creme fraiche att ha som topping

Och såhär gör du:
Hacka lök och morötter och fräs i olja eller smör. Ha i saffranet och sänk värmen lite så att grönisarna inte bränns. Salta lite.
Häll i de krossade tomaterna och vatten, smula ner buljongtärningen. Låt kalaset puttra på medelhög värme i ca 20 minuter. Häll i lite mer vatten om det skulle behövas.
Mixa med stavmixer så att soppan blir slät. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Häll därefter i linserna.
Servera, toppa med creme fraiche och ha gärna bröd att doppa i soppan. FINA GREJER.
bilder via weheartit
(P.S: Igår glömde jag faktiskt morötterna när jag handlade. Men det blev bra ändå! D.S)

Kommentarer